そば当店は店主自らが各地のそばの産地を訪ね、そばの実を石臼で丁寧にゆっくりと挽き、南越前の山から湧き出た井戸水で店主自らそばを打っております。
生産者の思いを店主のこだわりのそばにして、つなぎ粉は一切入れず、そば本来の味を引き出す為そば粉だけで、こだわりの十割手打ちそばをご提供致しております。
十割そばと言うと、短い、ボソボソというイメージをお持ちの方も多いと思いますが、のどごしの良い当店のそばをお召し上がり頂くと、十割そばのイメージも一新されると思います。
そばは荒れた山地でも育つと言いますが、やはり美味しいそばは、丹精込めて作った原材料にあります。当店のそばは、北海道摩周キタワセ、北海道黒松内奈川在来、秋田県男鹿階上早生、茨城県常陸秋そば、福井県大野在来、岡山県蒜山在来、広島県比和在来など、季節に応じて使用しております。
「高品質のそば作りは丹精込めた土作りにあり」黒松内アルプスファーム落合さん
焼畑で農地を開墾し、手間を惜しまず3年かけて作った堆肥を入れ、その後は石灰を撒いて、窒素分をコントロールしているとのことです。
「そばを刈った後、天日干しで青みと風味の良さを出している」摩周そば生産組合
「風味と甘味を出す為、真冬に寒ざらしをしている」男鹿生産者 進藤さん
このように丹精込めて作られたそばの実を、時間をかけて石臼で丁寧に挽き、バランスよくブレンドすることで、いたどり独自のそば粉が出来上がります。
食事のご予約はこちら090-3886-7000
※そばのお持ち帰りの方は、お名前、電話番号、数量をお伝えください
当民宿は365スキー場から一番近く車で5分の位置にあります。
夕食は自慢の越前おろし十割そばと温かい鍋と料理を用意しております。
お米は福井県コシヒカリを山から湧き出た地下水を利用して炊いており、
お客様から美味しくて満腹と好評いただいております。
宿泊(1泊2日 朝夕食付) | 大人 10,980円/小人 7,580円/幼児 5,280円 |
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正月・連休特定日 | 大人 1,100円/小人・幼児550円増 |
※表示価格は税込です
宿泊のご予約はこちら090-3886-7000
※お電話でのお問い合わせの際は、ご宿泊の希望日・ご人数をお伝えください
囲炉裏民宿板取宿は旧北国街道板取宿場にあり
近くには板取関所跡や茅葺民家があり、昔懐かしい風景を残しております。
〒919-0128 福井県南条郡南越前町板取16-12
電話:090-3886-7000 FAX:072-766-7331
Mail:sobaya.itadori@gmail.com